中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食與烹飪營養(yǎng)分會(huì)2023年學(xué)術(shù)年會(huì)定于2023年11月24-25日在廣西南寧舉辦。本次學(xué)術(shù)年會(huì)以“食物營養(yǎng)與食物研究進(jìn)展”為主題，邀請各領(lǐng)域長期從食物營養(yǎng)研究的專家學(xué)者以及食物營養(yǎng)應(yīng)用的實(shí)踐者共同探討與交流，拓寬食物營養(yǎng)研究思路，實(shí)現(xiàn)共創(chuàng)共贏。

會(huì)議主題

食物營養(yǎng)與食物研究進(jìn)展

以下內(nèi)容為GPT視角對膳食與烹飪營養(yǎng)及食物營養(yǎng)與食物研究進(jìn)展相關(guān)領(lǐng)域的解讀，僅供參考：

食物營養(yǎng)與食物研究進(jìn)展

1. 精準(zhǔn)營養(yǎng)：精準(zhǔn)營養(yǎng)是一種根據(jù)個(gè)人的基因、環(huán)境和生活方式來定制飲食的方法。通過這種方法，人們可以更有效地吸收和利用食物中的營養(yǎng)素，從而改善健康狀況。

2. 食物基因組學(xué)：食物基因組學(xué)是研究食物中基因的功能和表達(dá)的一種方法。通過這種方法，科學(xué)家可以更深入地理解食物中的營養(yǎng)成分是如何被人體所吸收和利用的。

3. 食物蛋白質(zhì)工程：食物蛋白質(zhì)工程是一種通過改變食物中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)來改善其營養(yǎng)價(jià)值的方法。通過這種方法，科學(xué)家可以創(chuàng)造出具有更高營養(yǎng)價(jià)值的食物。

4. 食物微生物組學(xué)：食物微生物組學(xué)是研究食物中的微生物對人體健康的影響的一種方法。通過這種方法，科學(xué)家可以更深入地理解食物中的微生物是如何影響人體的健康的。

5. 食物過敏研究：食物過敏是一種常見的健康問題，近年來，科學(xué)家對食物過敏的研究取得了一些重要的進(jìn)展。例如，他們發(fā)現(xiàn)了一種新的食物過敏機(jī)制，這對于預(yù)防和治療食物過敏具有重要意義。

6. 食物來源的生物活性物質(zhì)：食物中的生物活性物質(zhì)對人體健康有著重要的影響。近年來，科學(xué)家對這些物質(zhì)的研究取得了一些重要的進(jìn)展，例如，他們發(fā)現(xiàn)了一種新的食物來源的生物活性物質(zhì)，這種物質(zhì)具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤等多種生理活性。

食物營養(yǎng)與食物研究有哪些實(shí)踐案例

1. 個(gè)性化營養(yǎng)計(jì)劃：一些公司已經(jīng)開始提供個(gè)性化的營養(yǎng)計(jì)劃服務(wù)。例如，美國的Care/of公司就提供了一種基于用戶基因信息的個(gè)性化維生素補(bǔ)充劑服務(wù)。這種服務(wù)可以幫助用戶根據(jù)自己的基因信息來選擇合適的維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，以達(dá)到最佳的健康效果。

2. 食品溯源系統(tǒng)：一些公司已經(jīng)開始使用區(qū)塊鏈技術(shù)來追蹤食品的來源。例如，美國的IBM公司就開發(fā)了一種名為Food Trust的食品溯源系統(tǒng)。這種系統(tǒng)可以幫助消費(fèi)者了解食品的生產(chǎn)過程，從而做出更健康的飲食選擇。

3. 植物基肉類替代品：一些公司已經(jīng)開始研發(fā)植物基肉類替代品。例如，美國的Beyond Meat公司和Impossible Foods公司就分別推出了植物基的牛肉和豬肉替代品。這些產(chǎn)品不僅可以幫助減少對動(dòng)物肉的需求，還可以幫助減少溫室氣體的排放。

4. 腸道菌群研究：一些公司已經(jīng)開始研究腸道菌群對人體健康的影響。例如，美國的Viome公司就提供了一種基于腸道菌群的個(gè)性化營養(yǎng)建議服務(wù)。這種服務(wù)可以幫助用戶了解自己的腸道菌群狀況，從而做出更好的飲食選擇。

5. 食物過敏研究：一些研究機(jī)構(gòu)已經(jīng)開始研究食物過敏的發(fā)生機(jī)制。例如，美國的約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院就進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于食物過敏的研究，他們發(fā)現(xiàn)了一種新的食物過敏機(jī)制，這對于預(yù)防和治療食物過敏具有重要意義。

食物營養(yǎng)與食物研究對特定人群如體育運(yùn)動(dòng)員有哪些作用

1. 優(yōu)化飲食：體育運(yùn)動(dòng)員需要保證足夠的能量攝入，以支持他們的高強(qiáng)度訓(xùn)練和比賽。食物營養(yǎng)與食物研究可以幫助他們了解哪些食物富含能量，哪些食物富含必要的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

2. 提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)：某些食物含有可以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的成分，如咖啡因可以提高警覺性和耐力，硝酸鹽可以提高氧氣利用率，支鏈氨基酸可以幫助肌肉修復(fù)等。食物營養(yǎng)與食物研究可以幫助運(yùn)動(dòng)員找到這些食物，以提高他們的運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。

3. 預(yù)防傷病：某些食物含有可以預(yù)防傷病的成分，如Omega-3脂肪酸可以降低炎癥反應(yīng)，維生素D可以改善骨骼健康，抗氧化劑可以保護(hù)細(xì)胞免受氧化應(yīng)激的傷害等。食物營養(yǎng)與食物研究可以幫助運(yùn)動(dòng)員找到這些食物，以降低傷病的風(fēng)險(xiǎn)。

4. 加速恢復(fù)：某些食物含有可以加速身體恢復(fù)的成分，如色氨酸可以幫助身體制造褪黑激素，促進(jìn)睡眠，從而加速身體的恢復(fù)。食物營養(yǎng)與食物研究可以幫助運(yùn)動(dòng)員找到這些食物，以加速他們的身體恢復(fù)。

5. 個(gè)性化飲食計(jì)劃：每個(gè)運(yùn)動(dòng)員的身體狀況和需求都是不同的，因此，他們需要的飲食也是不同的。食物營養(yǎng)與食物研究可以幫助運(yùn)動(dòng)員制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃，以滿足他們的特殊需求。