主辦方
為進一步促進我國釀造微生物和釀造科學(xué)與技術(shù)等方面的學(xué)術(shù)交流，中國微生物學(xué)會釀造分會定于2023年11月24-26日在天津召開2023年度學(xué)術(shù)年會。
以下內(nèi)容為GPT視角對釀造微生物和釀造科學(xué)與技術(shù)相關(guān)領(lǐng)域的解讀，僅供參考：
釀造微生物和釀造科學(xué)與技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
釀造微生物的研究：隨著基因工程技術(shù)的發(fā)展，人們對釀造微生物的研究越來越深入。例如，通過基因工程手段，人們可以改造微生物的某些特性，使其更適合于釀造過程。此外，人們還可以通過篩選和培養(yǎng)新的微生物菌種，來生產(chǎn)出具有特殊風(fēng)味的產(chǎn)品。
釀造科學(xué)的研究：在釀造科學(xué)方面，人們已經(jīng)掌握了多種發(fā)酵技術(shù)，如酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些技術(shù)不僅可以用來生產(chǎn)各種食品，還可以用來生產(chǎn)生物燃料、生物藥物等產(chǎn)品。此外，人們還在研究如何優(yōu)化釀造過程，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
智能化發(fā)展趨勢：隨著人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展，釀造過程也在向智能化方向發(fā)展。例如，通過收集和分析大量的釀造數(shù)據(jù)，人們可以更準(zhǔn)確地預(yù)測釀造過程的結(jié)果，從而實現(xiàn)對釀造過程的精確控制。
環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展：隨著環(huán)保意識的提高，釀造行業(yè)也在努力實現(xiàn)環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。例如，通過改進釀造工藝，減少廢水排放；通過利用廢棄資源，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用等。
釀造微生物技術(shù)有哪些實踐案例
啤酒釀造：在啤酒釀造過程中，釀酒酵母是最重要的微生物。通過對釀酒酵母的研究，人們可以優(yōu)化啤酒的發(fā)酵過程，提高啤酒的品質(zhì)和產(chǎn)量。例如，通過基因工程技術(shù)，人們可以改造釀酒酵母的某些特性，使其更適合于啤酒的發(fā)酵過程。
葡萄酒釀造：在葡萄酒釀造過程中，葡萄酒酵母和乳酸菌等微生物起著重要的作用。通過對這些微生物的研究，人們可以優(yōu)化葡萄酒的發(fā)酵過程，提高葡萄酒的品質(zhì)。例如，通過篩選和培養(yǎng)新的微生物菌種，人們可以生產(chǎn)出具有特殊風(fēng)味的產(chǎn)品。
醬油和醋釀造：在醬油和醋的釀造過程中，霉菌和酵母等微生物起著重要的作用。通過對這些微生物的研究，人們可以優(yōu)化醬油和醋的釀造過程，提高醬油和醋的品質(zhì)。例如，通過改進釀造工藝，人們可以減少廢水排放，實現(xiàn)環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。
釀造微生物技術(shù)領(lǐng)域有哪些知名企業(yè)或品牌
Anheuser-Busch InBev：這是全球最大的啤酒制造商，旗下?lián)碛邪偻?、貝克、斯特拉等知名啤酒品牌?/p>
SABMiller：這是全球第二大啤酒制造商，旗下?lián)碛忻桌?、福佳、皮爾森等知名啤酒品牌?/p>
Heineken：這是荷蘭的一家啤酒制造商，旗下?lián)碛邢擦?、阿姆斯特爾、紐卡斯?fàn)柕戎【破放啤?/p>
Diageo：這是全球最大的烈性酒制造商，旗下?lián)碛屑s翰尼·沃克、吉尼斯、溫莎等知名烈性酒品牌。
Pernod Ricard：這是法國的一家烈性酒制造商，旗下?lián)碛腥祟^馬、馬爹利、軒尼詩等知名烈性酒品牌。
E & J Gallo Winery：這是美國的一家葡萄酒制造商，旗下?lián)碛屑永Ｄ醽?、紅地球、多米納等知名葡萄酒品牌。
會議報告相關(guān)：
鄭 宇 18920203088
會議注冊相關(guān)：
李雪瑩 18722606552
會議住宿相關(guān)：
尹 峰 18515831151
詳細日程
11月24日 報到
16:00-17:00 釀造分會委員工作會議(閉門會議)天津科技大學(xué)逸夫樓337
17:00-18:00 中國科協(xié)發(fā)酵食品決策專家團隊工作會議《閉門會議)天津科技大學(xué)逸夫樓201
18:00 晚餐維也納國際酒店
11月25日 中國微生物學(xué)會釀造分會2023年學(xué)術(shù)年會大會報告
9:00-9:05 致辭 路福平 天津科技大學(xué)校長，中國微生物學(xué)會釀造分會主任委員
9:05-9:10 合影
9:10-9:40 報告題目:待定 報告嘉賓:霍軍生研究員中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)健康所
9:40-10:10 報告題目:釀造風(fēng)土及其科學(xué)實證 報告嘉賓:許正宏教授四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院
10:10-10:40 報告題目:待定 報告嘉賓:邱樹毅教授貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院
10:40-11:10 報告題目:白酒發(fā)酵微酶與香氣成分相關(guān)性研究 報告嘉賓:王瑞明教授齊魯工業(yè)大學(xué)生物基材料與綠色造紙國家重點實驗室
11:10-11:40 報告題目:調(diào)味品產(chǎn)品品質(zhì)與功能評價新技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用 報告嘉賓:王德良研究員中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
11:40-12:10 報告題目:食品發(fā)酵智能微生物組關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用 報告嘉賓:夏小樂教授天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 江南大學(xué)生物工程學(xué)院
分會場一 釀造微生態(tài)
14:00-14:20 報告題目:傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種資源開發(fā)及功能研究 報告嘉賓:姚粟研究員中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
14:20-14:40 報告題目:清香型白酒微生物群落變化規(guī)律與揮發(fā)性物質(zhì)研究 報告嘉賓:郭尚研究員山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院
14:40-15:00 報告題目:海南糟粕醋微生物演替、揮發(fā)性風(fēng)味化合物和代謝特征的變化及菌株篩選和發(fā)酵特性的研究 報告嘉賓:馮鎮(zhèn)教授 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所，海南省農(nóng)科院加工所
15:00-15:20 報告題目:綿柔型白酒釀造微生態(tài)解析及應(yīng)用研究進展 報告嘉賓:葛向陽江蘇洋河酒廠股份有限公司
15:20-15:40 報告題目:基于風(fēng)味組學(xué)和宏基因組揭示紅曲奶酪關(guān)鍵香氣化合物與微生物功能性基因表達相關(guān)性研究 報告嘉賓:王蓓教授北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院
15:40-16:00 茶歇
16:00-16:20 報告題目:待定 報告嘉賓:劉新利教授齊魯工業(yè)大學(xué)
16:20-16:40 報告題目:濃香型白酒窖池窖齡與窖泥微生物關(guān)聯(lián)性研究 報告嘉賓:李學(xué)思教授河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院、河南省宋河酒業(yè)股份有限公司
16:40-17:00 報告題目:釀造醬油發(fā)酵功能菌研究進展 報告嘉賓:蔣雪薇教授長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院
17:20-17:40 報告題目:山西老陳醋大曲微生物群落演替及對風(fēng)味物質(zhì)的影響 報告嘉賓:梁楷高級工程師 食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點實驗室山西紫林醋業(yè)股份有限公司
17:40-18:00 報告題目:基于宏轉(zhuǎn)錄組學(xué)的濃香型酒酷微生群落結(jié)構(gòu)和功能解析 報告嘉賓:胡曉龍副教授鄭州輕工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院
分會場二 釀造生物技術(shù)
14:00-14:20 報告題目:高產(chǎn)苯乙醇酵母選育及其脅迫適應(yīng)機制的初步研究報告嘉賓:陳雄教授湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院
14:20-14:40 報告題目:速成永川豆鼓風(fēng)味缺陷與增香調(diào)控機制 報告嘉賓:索化夷教授西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院
14:40-15:00 報告題目:瀏陽豆鼓的現(xiàn)狀及研究進展 報告嘉賓:蔣立文教授 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院
15:00-15:20 報告題目:醬香型白酒風(fēng)味成分研究進展 報告嘉賓:黃明泉教授北京工商大學(xué)輕工科學(xué)技術(shù)學(xué)院
15:20-15:40 報告題目:待定 報告嘉賓:車友榮高級工程師 北京首農(nóng)味業(yè)集團
15:40-16:00 茶歇
16:00-16:20 報告題目:紅曲及其發(fā)酵制品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用 報告嘉賓:倪莉教授福州大學(xué)福州大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所
16:20-16:40 報告題目:發(fā)酵蔬菜加工技術(shù)研究進展 報告嘉賓:張其圣研究員四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司/四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院
16:40-17:00 報告題目:傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品高質(zhì)量發(fā)展趨勢與進展 報告嘉賓:宋茜天津市利民調(diào)料有限公司
17:00-17:20 報告題目:待定 報告嘉賓:王海英黑龍江香其醬有限公司
17:20-17:40 報告題目:科技創(chuàng)新支撐食醋行業(yè)“三品”創(chuàng)新發(fā)展 報告嘉賓:鄭宇教授天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院
分會場三 釀造資源挖掘與利用
14:00-14:20 報告題目:東北發(fā)酵食品微生物資源發(fā)掘與功能研究 報告嘉賓:烏日娜教授 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院
14:20-14:40 報告題目:先進分離純化技術(shù)與高端生物制造報告嘉賓:趙黎明教授華東理工大學(xué)科研院
14:40-15:00 報告題目:新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全控制研究現(xiàn)狀與實踐 報告嘉賓:武運教授新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院
15:00-15:20 報告題目:雙碳背景下啤酒副產(chǎn)物麥糟的高值化開發(fā)與利用報告嘉賓:劉軍峰研究員華潤啤酒(控股)有限公司技術(shù)研究院
15:20-15:40 報告題目:傳統(tǒng)發(fā)酵乳多菌共生機理研究及功能活性挖掘報告嘉賓:高潔教授河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院
15:40-16:00 茶歇
16:00-16:20 報告題目:醋糟高值化利用研究進展 報告嘉賓:余永建教授江蘇科技大學(xué)糧食學(xué)院
16:20-16:40 報告題目:待定 報告嘉賓:吳文達教授合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院
16:40-17:00 報告題目:冠突散囊菌發(fā)酵中藥材 報告嘉賓:劉翔陜西北極宮生物科技集團公司
17:00-17:20 報告題目:發(fā)酵過程中不同外觀清香型大曲微生物群落結(jié)構(gòu)及潛在功能解析 報告嘉賓:薄濤副教授山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院
注:25日中午，請參會代表到天津科技大學(xué)教工餐廳用自助餐
報告方向和參會費用
1、報告方向：會議報告分為大會報告和分會報告，其中分會報告分為食品釀造微生態(tài)、食品釀造技術(shù)、釀造資源挖掘與利用三個方向。
2、會議費：1500元/人(學(xué)生代表800元/人)，住宿交通自理。
3、會議住宿協(xié)議酒店：維也納國際酒店(天津濱海新區(qū)生態(tài)城北塘古鎮(zhèn)店)，會議住宿標(biāo)準(zhǔn)300元/天/間（標(biāo)間），280元/天/間（大床）。
在線注冊與繳費
參會代表可訪問報名鏈接完成會議注冊與繳費，會務(wù)組將根據(jù)您的行程信息安排接送站。
報名鏈接：http://h5.i5jie.cn/index.php/CMSSignUp/Index/index
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