休閑食品產(chǎn)業(yè)作為我國食品工業(yè)的重要組成部分，近年來發(fā)展步入快車道，成為消費品市場中最具前景、最具活力的行業(yè)之一。為有效應對休閑食品產(chǎn)業(yè)面臨的新一輪發(fā)展挑戰(zhàn)，聚焦新質(zhì)生產(chǎn)力，提升科技創(chuàng)新能力，助力行業(yè)走高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展之路，中國食品科學技術(shù)學會計劃于2024年7月3-5日在上海舉辦“第十一屆中國休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”。

會議將邀請休閑食品及相關(guān)領域院士、權(quán)威專家、政府部門相關(guān)領導及產(chǎn)業(yè)界優(yōu)秀代表共同深度交流，分享發(fā)展經(jīng)驗，解決產(chǎn)業(yè)痛點，凝聚產(chǎn)業(yè)共識，共促產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

包含但不僅限于以下內(nèi)容

“大健康”“大食物觀”“未來食品”導向

新質(zhì)生產(chǎn)力與高質(zhì)量發(fā)展

休閑食品創(chuàng)新趨勢

休閑食品標準法規(guī)新動態(tài)

活性包裝、新型殺菌與智能保質(zhì)鎖鮮

加工制造裝備的自動化、數(shù)字化與智能化

產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)與高性價比產(chǎn)品開發(fā)

大數(shù)據(jù)與市場消費趨勢

“三減”“三健”與新資源食品

地方食品產(chǎn)業(yè)及資源推介

降本增效與可持續(xù)發(fā)展

以下內(nèi)容為GPT視角對中國休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)領域的解讀，僅供參考：

中國休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 市場規(guī)模持續(xù)增長：據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，從2010年到2022年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元。預計到2027年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達到12378億元，休閑零食由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。
2. 消費者需求個性化、多元化：隨著進入第三消費時代，中國消費者的個性化、多元化需求開始浮現(xiàn)，這為新的休閑食品品牌或品類孵化提供了肥沃的土壤。在此背景下，休閑食品行業(yè)浮現(xiàn)出一大批新銳品牌。
3. 產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢明顯：休閑食品行業(yè)正在向創(chuàng)新型產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，替代守舊型產(chǎn)品。例如，市場上出現(xiàn)了許多“益生菌+”產(chǎn)品，以及使用健康食材的混搭風格產(chǎn)品，這些新產(chǎn)品滿足了消費者對健康、營養(yǎng)和口味的多元化需求。同時，中國食品科學技術(shù)學會主辦的休閑食品創(chuàng)新大賽也反映出行業(yè)對創(chuàng)新和健康的重視。
4. 配料健康化成為重要發(fā)展趨勢：隨著消費者消費水平的提升和營養(yǎng)知識的豐富，人們開始有意識地關(guān)注產(chǎn)品配料。鹽、糖、油脂含量成為人們評判食品健康與否的重要標尺。因此，休閑食品企業(yè)正在通過優(yōu)化配料、降低添加劑使用量等方式，提升產(chǎn)品的健康度。
5. 近場化、內(nèi)容化業(yè)態(tài)發(fā)展迅速：由于休閑食品存在沖動購買、所見即所得等特征，能否讓消費者隨處可見、隨處可買成為品牌吸引消費者的重要因素。因此，無論是線上還是線下都呈現(xiàn)明顯的近場化、內(nèi)容化特征。線下門店通過密集開店、提供便利、多樣、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和體驗等方式吸引消費者；線上平臺則通過精準營銷、社交媒體傳播等方式提升品牌知名度和消費者黏性。
6. 供應鏈整合能力和運營效率面臨挑戰(zhàn)：隨著消費者需求迭代速度的加快和新生活方式、新消費理念的不斷出現(xiàn)，休閑食品企業(yè)需要不斷提升對供應鏈的整合能力和運營效率。這包括優(yōu)化原材料采購、提高生產(chǎn)效率、加強物流配送等方面。

休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展涉及哪些行業(yè)或領域

1. 食品制造業(yè)：休閑食品行業(yè)最直接的關(guān)聯(lián)領域就是食品制造業(yè)。這包括烘焙食品制造、糖果、巧克力及蜜餞制造、方便食品制造、罐頭食品制造等。食品制造業(yè)在科技創(chuàng)新方面的努力，主要集中在提升食品的營養(yǎng)價值、改善食品的口感和延長食品的保質(zhì)期等方面。
2. 農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)：休閑食品行業(yè)以魚肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品為原材料，因此與農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)密切相關(guān)。農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的科技創(chuàng)新，主要集中在原料的深加工、提高原料利用率和降低生產(chǎn)成本等方面。
3. 包裝與運輸業(yè)：休閑食品需要良好的包裝來保持其品質(zhì)，因此與包裝行業(yè)緊密相關(guān)。包裝行業(yè)在科技創(chuàng)新方面的努力，主要集中在開發(fā)新型環(huán)保材料、提高包裝的美觀性和實用性等方面。同時，休閑食品的銷售也需要高效的物流運輸支持，因此與運輸業(yè)也有一定關(guān)聯(lián)。
4. 批發(fā)零售與服務業(yè)：休閑食品的銷售渠道廣泛，包括超市、便利店、電商平臺等批發(fā)零售渠道，以及與電影院、咖啡館等場所的合作。這些渠道需要不斷創(chuàng)新服務模式，提升消費者體驗，以滿足消費者日益多樣化的需求。
5. 機械設備與自動化技術(shù)：休閑食品的加工制造需要各種機械設備和自動化技術(shù)的支持。隨著科技的發(fā)展，休閑食品行業(yè)正逐步實現(xiàn)自動化和智能化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
6. 食品科學與營養(yǎng)學：休閑食品的研發(fā)和創(chuàng)新需要食品科學和營養(yǎng)學的支持。食品科學主要研究食品的加工、保藏和品質(zhì)控制等方面，而營養(yǎng)學則關(guān)注食品的營養(yǎng)成分和其對人體的影響。這兩個學科的發(fā)展為休閑食品的創(chuàng)新提供了理論基礎和技術(shù)支持。

休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展領域有哪些知名機構(gòu)或企業(yè)

1. 三只松鼠：這是一家總部位于安徽蕪湖的休閑食品品牌，以堅果、干果、茶葉等健康休閑食品的研發(fā)、分裝及網(wǎng)絡自有B2C品牌銷售的現(xiàn)代化新型企業(yè)。三只松鼠在行業(yè)內(nèi)以科技創(chuàng)新和品質(zhì)管理著稱，致力于為消費者提供高品質(zhì)、多樣化的休閑食品。
2. 百草味：百草味是一家以休閑食品加工、生產(chǎn)、貿(mào)易為主體，集連鎖、B2C經(jīng)營模式為一體的新型企業(yè)。其總部位于杭州，旗下?lián)碛小鞍俨菸丁钡榷鄠€知名品牌，以休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為核心業(yè)務。百草味注重產(chǎn)品創(chuàng)新和質(zhì)量控制，以滿足消費者的不同需求。
3. 良品鋪子：湖北良品鋪子食品有限公司是一家致力于休閑食品研發(fā)、加工分裝、零售服務的專業(yè)品牌連鎖運營公司。該公司在中國中部地區(qū)擁有較大的市場份額，以高品質(zhì)、多樣化的休閑食品受到消費者的喜愛。
4. 雀巢：作為全球知名的食品公司，雀巢在休閑食品領域也有著舉足輕重的地位。該公司通過不斷創(chuàng)新和研發(fā)，推出了多款受消費者喜愛的休閑食品，如雀巢脆脆鯊、雀巢咖啡等。同時，雀巢還注重本土化創(chuàng)新，針對中國市場推出了多款符合消費者口味的產(chǎn)品。
5. 星巴克：雖然星巴克主要以咖啡為主打產(chǎn)品，但其在休閑食品領域也有著不俗的表現(xiàn)。星巴克通過不斷創(chuàng)新和研發(fā)，推出了多款與咖啡搭配的休閑食品，如糕點、三明治等。同時，星巴克還注重數(shù)字化和智能化技術(shù)的應用，提升消費者的購物體驗。
6. 來伊份：上海來伊份股份有限公司是一家大型休閑食品連鎖零售企業(yè)，創(chuàng)立于1999年。該公司以美味堅果、天然果干、肉制品等系列食品為主打產(chǎn)品，注重產(chǎn)品品質(zhì)和消費者體驗。來伊份還積極開展線上銷售業(yè)務，為消費者提供更加便捷的購物方式。