由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的第二十四屆中國方便食品大會暨方便食品展將于2024年8月28-30日在昆山國際會展中心舉辦。在本次大會期間，學(xué)會全谷物分會將組織召開“第二屆全谷物創(chuàng)新與發(fā)展論壇”，旨在通過權(quán)威報告、標(biāo)準(zhǔn)研討、現(xiàn)場品鑒、全谷物健康行動倡議等多種形式，圍繞以方便食品為載體的全谷物食品創(chuàng)新研發(fā)與工藝升級展開深入交流，促進行業(yè)有效對接，推動科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的緊密結(jié)合。

以下內(nèi)容為GPT視角對全谷物創(chuàng)新與發(fā)展論壇相關(guān)領(lǐng)域的研究解讀，僅供參考：

全谷物創(chuàng)新與發(fā)展研究現(xiàn)狀

一、市場需求與消費者認知

市場需求增長：隨著全球?qū)】祮栴}的關(guān)注日益增加，全谷物食品因其高營養(yǎng)價值而受到消費者的青睞。全谷物食品富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有助于改善體重維持、控制膽固醇、降低中風(fēng)和心臟病風(fēng)險，因此市場需求持續(xù)增長。

消費者認知提升：越來越多的消費者開始認識到全谷物食品的健康益處，并愿意在日常飲食中增加全谷物的攝入量。然而，我國80%以上的人對全谷物的攝入量仍遠未達到推薦攝入量，這表明市場潛力巨大。

二、科技創(chuàng)新與產(chǎn)品研發(fā)

新品種選育：通過科技創(chuàng)新，選育出優(yōu)質(zhì)的全谷物加工新品種，以滿足市場需求。這些新品種可能具有更高的營養(yǎng)價值、更好的口感和更穩(wěn)定的品質(zhì)。

加工技術(shù)創(chuàng)新：全谷物食品的加工技術(shù)不斷創(chuàng)新，以提高產(chǎn)品的口感、營養(yǎng)價值和保質(zhì)期。例如，通過適當(dāng)?shù)臒峒庸l件可以顯著提升谷物多酚的提取量，從而增強產(chǎn)品的保健功能。

產(chǎn)品開發(fā)：食品企業(yè)正積極開發(fā)全谷物食品新產(chǎn)品，包括固態(tài)、半固態(tài)和液態(tài)等多種形式的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅豐富了市場選擇，也滿足了不同消費者的需求。

三、政策與標(biāo)準(zhǔn)支持

政策支持：各國政府紛紛出臺政策支持全谷物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，我國通過農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和可持續(xù)發(fā)展政策，鼓勵全谷物食品的生產(chǎn)和消費。

標(biāo)準(zhǔn)制定：為了規(guī)范全谷物食品市場，相關(guān)機構(gòu)正在制定和完善全谷物食品的標(biāo)準(zhǔn)體系。這些標(biāo)準(zhǔn)將涵蓋產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、加工工藝、質(zhì)量檢測等方面，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

四、市場競爭與品牌建設(shè)

市場競爭激烈：全谷物食品市場競爭日益激烈，各大品牌紛紛加大市場投入和營銷力度，以爭奪市場份額。

品牌建設(shè)重要：品牌建設(shè)對于全谷物食品企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。通過提升品牌形象和知名度，企業(yè)可以吸引更多消費者的關(guān)注和信賴，從而提高市場份額和盈利能力。

五、未來發(fā)展趨勢

市場規(guī)模擴大：隨著消費者健康意識的提高和市場需求的增長，全谷物食品市場規(guī)模將持續(xù)擴大。

技術(shù)創(chuàng)新推動：科技創(chuàng)新將繼續(xù)推動全谷物食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。未來，更多新技術(shù)將應(yīng)用于全谷物食品的加工和生產(chǎn)中，以提高產(chǎn)品的品質(zhì)和效率。

綠色環(huán)保趨勢：在環(huán)保意識的推動下，全谷物食品產(chǎn)業(yè)將更加注重綠色生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展。通過減少浪費、降低能耗和排放等措施，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和生態(tài)效益的雙贏。

全谷物創(chuàng)新與發(fā)展研究可以應(yīng)用在哪些行業(yè)或領(lǐng)域

一、農(nóng)業(yè)與種植業(yè)

新品種選育：通過農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)的努力，選育出適合加工成全谷物食品的新品種。這些新品種可能具有更高的營養(yǎng)價值、更好的口感和更強的抗逆性，從而滿足市場對全谷物食品的需求。

種植技術(shù)優(yōu)化：研究如何優(yōu)化全谷物的種植技術(shù)，包括土壤管理、灌溉、施肥和病蟲害防治等，以提高全谷物的產(chǎn)量和品質(zhì)。

二、食品加工業(yè)

全谷物食品加工技術(shù)：研究如何將全谷物加工成各種食品，如全谷物面粉、全谷物面包、全谷物餅干等。這包括研究加工過程中如何保持全谷物的營養(yǎng)成分和口感，以及延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

新產(chǎn)品開發(fā)：根據(jù)市場需求和消費者偏好，開發(fā)新的全谷物食品產(chǎn)品。這些產(chǎn)品可能具有獨特的口感、營養(yǎng)成分或健康益處，以滿足不同消費者的需求。

三、營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)

營養(yǎng)學(xué)研究：研究全谷物食品的營養(yǎng)成分和健康益處，包括其對預(yù)防慢性病（如心腦血管疾病、糖尿病等）的作用。這有助于提升消費者對全谷物食品的認知和接受度。

健康食品開發(fā)：將全谷物食品與健康食品產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，開發(fā)出具有特定健康功能的全谷物食品，如低糖、低脂、高纖維等。

四、醫(yī)藥與保健品行業(yè)

功能性食品開發(fā)：利用全谷物食品中的功能性成分（如膳食纖維、抗氧化物質(zhì)等），開發(fā)具有特定保健功能的食品或保健品。

臨床營養(yǎng)研究：研究全谷物食品在臨床營養(yǎng)中的應(yīng)用，如為特定疾病患者提供營養(yǎng)支持或輔助治療。

五、環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域

綠色生產(chǎn)：研究如何在全谷物生產(chǎn)過程中減少對環(huán)境的影響，如減少化肥和農(nóng)藥的使用量、提高水資源利用效率等。

廢棄物利用：研究全谷物生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物的處理和利用，如將廢棄物轉(zhuǎn)化為肥料或生物能源等。

六、市場營銷與消費者教育

市場調(diào)研：研究消費者對全谷物食品的認知、偏好和購買行為，為企業(yè)制定營銷策略提供依據(jù)。

消費者教育：通過各種渠道向消費者普及全谷物食品的知識和健康益處，提高消費者的認知度和接受度。

全谷物創(chuàng)新與發(fā)展研究領(lǐng)域有哪些知名機構(gòu)或企業(yè)

知名機構(gòu)

科信食品與健康信息交流中心：該中心致力于食品與健康的信息交流，通過發(fā)布科學(xué)共識和研究成果，幫助公眾更全面地了解全谷物與健康的關(guān)系，促進全谷物消費。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所：作為國家級營養(yǎng)與健康研究機構(gòu)，該所在全谷物營養(yǎng)與健康效應(yīng)的研究方面發(fā)揮著重要作用，為全谷物產(chǎn)品的開發(fā)和推廣提供科學(xué)依據(jù)。

國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院：該研究院不僅關(guān)注糧食的安全儲備，還致力于糧食產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，包括全谷物加工技術(shù)的研發(fā)和推廣。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所：該研究所專注于食物與營養(yǎng)的科學(xué)研究，為全谷物食品的研發(fā)和市場推廣提供政策和技術(shù)支持。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所：作為農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的權(quán)威研究機構(gòu)，該所在全谷物加工技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用方面取得了顯著成果。

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會與食品衛(wèi)生分會：這兩個分會通過健康傳播和食品衛(wèi)生領(lǐng)域的專業(yè)研究，提高公眾對全谷物食品的認知和接受度。

知名企業(yè)

燕谷坊集團：作為中國全谷物產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，燕谷坊集團在全谷物產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售方面有著豐富的經(jīng)驗。該集團與康奈爾大學(xué)等世界一流食品院校合作，成立了“康奈爾大學(xué)燕谷坊實驗室”，致力于全谷物科技的創(chuàng)新與發(fā)展。

中糧集團：作為國內(nèi)領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品、食品領(lǐng)域多元化產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)商，中糧集團在全谷物產(chǎn)業(yè)中也有著重要的布局和發(fā)展。該集團通過技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，推動全谷物食品的市場推廣和消費普及。

佳禾食品工業(yè)股份有限公司：作為全谷物技術(shù)創(chuàng)新中心的共建單位之一，佳禾食品工業(yè)股份有限公司在全谷物食品的加工和生產(chǎn)方面具有一定的技術(shù)實力和市場份額。