2025年果品加工技術創(chuàng)新學術會議將于2025年12月27—29日在廣東省湛江市召開。本次會議由中國熱帶作物學會農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部熱帶作物產(chǎn)品加工重點實驗室、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、“一帶一路”國際熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)創(chuàng)新院主辦，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所承辦，中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會、國家林業(yè)和草原局凍干果品產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟、國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟果蔬加工與智能制造專業(yè)委員會、中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會休閑食品加工技術與智能裝備專業(yè)委員會、北京食品學會休閑食品專業(yè)委員會協(xié)辦。會議將圍繞我國特色果品領域全產(chǎn)業(yè)鏈技術研發(fā)與創(chuàng)新應用，匯聚多方力量，深入探討特色水果加工在新問題破解、新需求響應、新方法探索、新技術研發(fā)、新進展轉(zhuǎn)化等方面的關鍵方向，助力我國特色水果加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

會議主題

特色果品加工產(chǎn)業(yè)提檔升級新動能

會議內(nèi)容

圍繞果品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、技術革新、全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展等開展主題報告與研討。

以下內(nèi)容為GPT視角對果品加工技術創(chuàng)新學術會議相關領域的研究解讀，僅供參考：

果品加工技術研究現(xiàn)狀

一、技術創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)升級

非熱加工技術普及：超高壓滅菌、脈沖電場等非熱加工技術顯著提升果品加工品質(zhì)，減少營養(yǎng)成分流失。例如，NFC果汁通過超高壓滅菌技術使維生素C保留率大幅提升，同時延長保質(zhì)期。

智能化生產(chǎn)線應用：物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)與人工智能技術融合，實現(xiàn)生產(chǎn)過程實時監(jiān)控與參數(shù)自動調(diào)整。例如，通過傳感器監(jiān)測蘋果成熟度，精確控制壓榨時間，提升果汁色澤與口感。

生物技術深度滲透：酶解技術分解果品復雜成分，提高營養(yǎng)利用率；發(fā)酵技術開發(fā)功能性飲品，如蘋果酒、蘋果醋等，滿足健康消費需求。

二、綠色化與可持續(xù)發(fā)展成為核心方向

全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)保實踐：從原料種植到包裝物流，全程貫徹環(huán)保理念。例如，采用有機肥替代化肥、生物防治替代化學農(nóng)藥，降低農(nóng)業(yè)面源污染；利用太陽能、沼氣等可再生能源減少加工環(huán)節(jié)碳排放。

資源循環(huán)利用技術：果品加工廢棄物綜合利用率提升，如蘋果渣中提取果膠、膳食纖維等功能成分，用于烘焙、肉制品等領域；蒸汽爆破技術實現(xiàn)果蔬廢棄物高值化利用。

綠色包裝材料創(chuàng)新：可降解植物基材料替代傳統(tǒng)塑料，如生物降解包裝、智能包裝等，提升產(chǎn)品環(huán)保性能。

三、功能化與個性化產(chǎn)品引領市場潮流

健康功能成分開發(fā)：針對亞健康人群推出富含抗氧化劑的藍莓汁；針對健身人群開發(fā)高蛋白、低糖的果蔬能量棒；針對銀發(fā)族設計低鈉蔬菜湯等功能性產(chǎn)品。

定制化服務興起：通過大數(shù)據(jù)分析消費者行為，開發(fā)個性化產(chǎn)品配方。例如，企業(yè)推出定制化果醬、果汁，滿足消費者多樣化需求。

跨界融合創(chuàng)新：與餐飲、化妝品等行業(yè)合作，拓展果品加工應用領域。例如，與餐飲企業(yè)合作推出蘋果主題飲品、甜品；與化妝品企業(yè)合作開發(fā)蘋果提取物護膚品。

四、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同與國際化發(fā)展加速

全產(chǎn)業(yè)鏈整合：企業(yè)通過“公司+基地+農(nóng)戶”模式建立標準化原料基地，確保原料品質(zhì)與供應穩(wěn)定性；冷鏈物流網(wǎng)絡優(yōu)化縮短從采摘到加工時間，減少營養(yǎng)流失；區(qū)塊鏈溯源技術實現(xiàn)產(chǎn)品全流程可追溯。

國際市場拓展：借助“一帶一路”倡議，我國果品加工產(chǎn)品國際競爭力提升。例如，蘋果汁、凍干果蔬等產(chǎn)品出口量增長，同時引進國外先進技術與管理經(jīng)驗，推動產(chǎn)業(yè)升級。

政策支持與標準完善：政府出臺多項政策支持果品加工行業(yè)發(fā)展，如加大研發(fā)投入、鼓勵企業(yè)兼并重組、推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級等；同時完善行業(yè)標準體系，提升產(chǎn)品質(zhì)量與安全性。

五、挑戰(zhàn)與應對策略

原材料供應波動：受季節(jié)性、天氣等因素影響，果品原料供應不穩(wěn)定。企業(yè)需加強原料基地建設，與農(nóng)戶建立長期合作關系，確保原料品質(zhì)與供應穩(wěn)定性。

技術創(chuàng)新壓力：果品加工行業(yè)技術壁壘較高，企業(yè)需持續(xù)投入研發(fā)，提高技術水平。建議加強與科研機構(gòu)、高校合作，引進先進技術，提升產(chǎn)品附加值。

市場競爭加劇：國內(nèi)外市場競爭激烈，企業(yè)需通過品牌建設、產(chǎn)品創(chuàng)新等方式提升競爭力。例如，開發(fā)差異化產(chǎn)品、優(yōu)化營銷策略、提升服務質(zhì)量等。

果品加工技術研究可以應用在哪些行業(yè)或產(chǎn)業(yè)領域

一、食品與飲料行業(yè)

傳統(tǒng)果品加工升級

果汁與飲品：NFC果汁、冷壓果汁、發(fā)酵果醋等高端飲品依賴超高壓滅菌、酶解澄清等技術提升品質(zhì)。例如，超高壓處理可使橙汁維生素C保留率達90%以上，同時延長保質(zhì)期。

果干與蜜餞：真空冷凍干燥技術保留果品色澤與營養(yǎng)成分，開發(fā)出低糖、高纖維的健康果干；滲透脫水技術結(jié)合天然甜味劑，替代傳統(tǒng)高糖蜜餞。

果醬與調(diào)味品：通過控制果膠酶解程度，調(diào)節(jié)果醬質(zhì)地；利用果皮提取物開發(fā)天然色素與香精，替代化學添加劑。

功能性食品開發(fā)

營養(yǎng)強化產(chǎn)品：將果品中的膳食纖維、多酚、維生素等成分提取后添加至面包、酸奶等食品中，開發(fā)高纖維、抗氧化功能食品。

特殊人群食品：針對糖尿病患者開發(fā)低GI（血糖生成指數(shù)）果脯；為健身人群設計高蛋白、低糖的果蔬能量棒。

跨界融合創(chuàng)新

果味乳制品：將果漿與酸奶、奶酪結(jié)合，推出草莓酸奶、芒果奶酪等；

果味酒類：利用蘋果、葡萄等發(fā)酵開發(fā)果酒、氣泡酒，滿足年輕消費群體需求。

二、健康與保健品行業(yè)

膳食補充劑

膠囊與片劑：將藍莓花青素、石榴多酚等提取物制成保健品，宣稱抗氧化、護眼等功效；

粉劑與沖劑：凍干果粉（如枸杞粉、蔓越莓粉）作為營養(yǎng)強化劑添加至代餐粉、運動飲料中。

功能性成分開發(fā)

果膠與膳食纖維：從蘋果渣、柑橘皮中提取果膠，用于降低膽固醇、調(diào)節(jié)腸道菌群；

生物活性物質(zhì)：如葡萄籽原花青素、石榴鞣花酸，應用于抗衰老、抗炎保健品。

三、化妝品與個人護理行業(yè)

天然成分替代化學添加劑

護膚品：利用蘋果干細胞提取物、石榴多酚開發(fā)抗皺精華液；將蘆薈凝膠與果酸結(jié)合，制成溫和去角質(zhì)產(chǎn)品；

洗發(fā)水與沐浴露：添加柑橘精油、芒果籽油等天然成分，提升產(chǎn)品香氣與保濕性。

功能性化妝品

防曬產(chǎn)品：從番茄中提取番茄紅素，作為天然防曬劑；

美白產(chǎn)品：利用維生素C衍生物（如抗壞血酸葡糖苷）抑制黑色素生成。

四、農(nóng)業(yè)與環(huán)保產(chǎn)業(yè)

農(nóng)業(yè)廢棄物資源化

飼料開發(fā)：將蘋果渣、葡萄皮等加工成果渣飼料，補充牲畜膳食纖維；

有機肥料：通過堆肥技術將果品加工廢棄物轉(zhuǎn)化為有機肥，改善土壤結(jié)構(gòu)。

生物質(zhì)能源利用

沼氣發(fā)電：利用果品加工廢水、殘渣發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，供工廠自用或并入電網(wǎng)；

生物燃料：從柑橘皮中提取檸檬烯，作為生物柴油添加劑。

五、醫(yī)藥行業(yè)

藥物輔料與載體

果膠膠囊：利用天然果膠制成腸溶膠囊，提高藥物靶向性；

微囊化技術：將果品提取物包裹在微膠囊中，用于緩釋藥物或掩蓋不良氣味。

傳統(tǒng)醫(yī)學應用

中藥制劑：山楂、枸杞等果品在中藥中常用于消食、補腎，其加工提取物可開發(fā)成顆粒劑、口服液等現(xiàn)代劑型。

六、包裝與物流行業(yè)

智能包裝材料

活性包裝：在包裝中嵌入果皮提取物（如茶多酚），延長食品保質(zhì)期；

可降解包裝：利用淀粉基、纖維素基材料開發(fā)環(huán)保包裝，替代傳統(tǒng)塑料。

冷鏈物流優(yōu)化

保鮮技術：通過氣調(diào)包裝、納米涂層等技術延長果品加工品貨架期，減少物流損耗。

七、文化創(chuàng)意與旅游產(chǎn)業(yè)

果品主題衍生品

文創(chuàng)食品：將果品加工成卡通造型糖果、果凍等，結(jié)合IP形象吸引消費者；

旅游紀念品：開發(fā)地方特色果脯、果酒，作為旅游伴手禮。

工業(yè)旅游體驗

透明工廠：開放果品加工生產(chǎn)線，結(jié)合VR技術展示從原料到成品的全程，吸引游客參觀體驗。

八、教育與研究領域

教學實驗材料

食品科學課程：利用果品加工技術（如發(fā)酵、干燥）設計實驗項目，培養(yǎng)學生實踐能力；

科研平臺：以果品為模型研究生物活性成分提取、功能評價等，推動跨學科研究。

應用趨勢與挑戰(zhàn)

趨勢：果品加工技術正向精準化、綠色化、功能化方向發(fā)展，如通過基因編輯優(yōu)化果品成分，利用AI設計個性化產(chǎn)品配方。

挑戰(zhàn)：需解決原料標準化、技術成本、消費者認知等問題，同時加強跨行業(yè)協(xié)作以突破技術壁壘。

果品加工技術領域有哪些知名研究機構(gòu)或企業(yè)品牌

知名研究機構(gòu)

中華全國供銷合作總社濟南果品研究所：

簡介：成立于1980年，是國家級科研事業(yè)單位，專業(yè)從事果蔬采后工程技術研究。

成就：完成建設“中國果蔬貯藏加工技術研究中心”和“中國果蔬貯藏加工中試科技園”兩次跨越發(fā)展，形成涵蓋冷鏈物流、貯藏保鮮、精深加工、質(zhì)量檢測等領域的綜合研發(fā)條件。承擔“六五”至“十四五”期間國家及省部級科研項目300余項，牽頭制定多項國家標準和國際標準。

應用：成果轉(zhuǎn)化覆蓋全國30省市2000余家企業(yè)，轉(zhuǎn)化率達90%，與50余個國家開展技術合作。

中國農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所果品貯藏加工研究中心：

簡介：重點開展果蔬采后生理和加工工藝、貯藏與物流保鮮技術及果品采后質(zhì)量安全與標準體系等方面研究。

研究方向：包括果品采后生理、貯藏病害及貯運保鮮的基礎性研究等。

貴州省果品加工工程技術研究中心：

簡介：2011年9月經(jīng)貴州省科學技術廳批準成立的省級研發(fā)機構(gòu)，掛靠貴陽學院。

研究方向：聚焦果品貯藏保鮮、深加工及資源綜合利用技術研發(fā)與轉(zhuǎn)化。

成就：開發(fā)果汁飲料、功能食品等11個產(chǎn)品，制定技術規(guī)程6項，成果轉(zhuǎn)化服務覆蓋省內(nèi)十余家企業(yè)。

廣西亞熱帶水果加工工程技術研究中心：

簡介：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院下屬機構(gòu)廣西亞熱帶作物研究所的科研平臺之一。

研究方向：針對亞熱帶水果的加工特性、有效成分提取、采后商品化處理及加工技術與裝備開展系統(tǒng)研究。

成就：近五年承擔科研項目19項，獲授權(quán)專利9件，開發(fā)新產(chǎn)品9個，獲廣西科學技術進步獎2項。

企業(yè)品牌

阿果安娜水果（大廠）有限公司：

簡介：專業(yè)從事水果深加工的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，成立于1997年。

產(chǎn)品與應用：專注于果醬類水果配料的研發(fā)與生產(chǎn)，產(chǎn)品廣泛應用于乳品、飲料、烘焙及冰淇淋等領域。采用巴氏殺菌設備和無菌灌裝技術，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

甘肅貢禾食品有限責任公司：

簡介：集科研、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性果品深加工企業(yè)，是甘肅省重點龍頭企業(yè)。

產(chǎn)品與應用：擁有果醋飲品和蘋果果肉全自動生產(chǎn)線，采用國際先進的HACCP質(zhì)量控制系統(tǒng)和LMD低溫復合脫水技術。產(chǎn)品包括果醋、果汁和果圈、果脆、蘋果丁等系列，深受消費者喜愛。

廣西果天下食品科技有限公司：

簡介：廣州領航集團旗下專業(yè)從事芒果應用研發(fā)和深加工企業(yè)，成立于2019年。

產(chǎn)品與應用：充分利用百色“芒果之鄉(xiāng)”的資源，實現(xiàn)芒果單品全產(chǎn)業(yè)鏈服務體系。公司產(chǎn)品獲得多項食品質(zhì)量認證，打造行業(yè)領先的高端芒果制品加工廠。

果品加工技術領域有哪些招聘崗位或就業(yè)機會

一、生產(chǎn)類崗位

食品加工技術員/操作工

職責：負責果品加工生產(chǎn)線的操作，包括原料處理、加工、包裝等環(huán)節(jié)。

要求：通常要求具備相關工作經(jīng)驗，熟悉果品加工流程和設備操作。部分崗位可能要求學歷為大?；虮究?，但也有部分崗位對學歷要求較為寬松。

設備經(jīng)理/維修技術員

職責：負責果品加工設備的維護、保養(yǎng)和維修，確保生產(chǎn)線的正常運行。

要求：要求具備機械、電氣等相關專業(yè)背景，熟悉果品加工設備的結(jié)構(gòu)和原理，能夠處理常見的設備故障。

制冷技術員

職責：在涉及冷藏、冷凍環(huán)節(jié)的果品加工企業(yè)中，負責制冷設備的運行和維保。

要求：要求具備制冷技術或相關專業(yè)背景，熟悉制冷設備的操作和維護。

二、研發(fā)類崗位

食品/飲料研發(fā)工程師

職責：負責新產(chǎn)品的研發(fā)工作，包括配方設計、工藝優(yōu)化、產(chǎn)品測試等。

要求：要求具備食品科學、化學工程等相關專業(yè)背景，熟悉果品加工技術和研發(fā)流程，具備較強的創(chuàng)新能力和實驗操作能力。

技術研究專員/博士后

職責：在科研機構(gòu)或大型企業(yè)中從事果品加工技術的研究工作，包括新技術、新工藝的開發(fā)和應用。

要求：通常要求具備碩士或博士學位，具備扎實的專業(yè)知識和較強的科研能力。

三、銷售與市場類崗位

銷售經(jīng)理/業(yè)務員

職責：負責果品加工產(chǎn)品的市場推廣和銷售工作，包括客戶開發(fā)、訂單洽談、售后服務等。

要求：要求具備良好的溝通能力和服務意識，熟悉果品加工行業(yè)和市場情況，具備一定的銷售技巧和經(jīng)驗。

外貿(mào)業(yè)務員

職責：在涉及進出口業(yè)務的果品加工企業(yè)中，負責對外貿(mào)易和銷售工作。

要求：要求具備良好的外語能力和國際貿(mào)易知識，熟悉進出口流程和國際貿(mào)易規(guī)則。

四、管理類崗位

工廠經(jīng)理/廠長

職責：負責果品加工企業(yè)的全面管理工作，包括生產(chǎn)、銷售、財務、人事等各個方面。

要求：要求具備豐富的管理經(jīng)驗和領導能力，熟悉果品加工行業(yè)和市場情況，具備較強的決策能力和組織協(xié)調(diào)能力。

綜合辦公室專員

職責：在企業(yè)中負責安全生產(chǎn)、黨建、體系認證、日常資料整理歸檔、來訪客戶接待、會議活動組織等日常工作。

要求：要求具備良好的文字功底和組織能力，熟悉企業(yè)行政管理流程。

五、其他相關崗位

電商運營/主播

職責：在電商平臺上負責果品加工產(chǎn)品的運營推廣和直播帶貨工作。

要求：要求熟悉電商平臺運營規(guī)則和推廣手段，具備良好的語言表達能力和溝通能力。

有機肥銷售

職責：在涉及有機肥生產(chǎn)的果品加工企業(yè)中，負責有機肥等產(chǎn)品的招商、市場推廣與銷售工作。

要求：要求具備良好的溝通能力和服務意識，熟悉肥料市場情況和銷售技巧。